Hvordan spiser kinesiske indbyggere? Den videnskabelige forskningsrapport om kostvejledninger for kinesiske indbyggere (2021) udgivet af Chinese Nutrition Society for nylig giver svaret: Ernæringsstatus og fysisk form for kinesiske indbyggere er blevet væsentligt forbedret. Andelen af protein afledt af animalske fødevarer blandt by- og landbeboere i Kina er steget fra 18,9 % i 1992 til 35,2 % i 2015. Især for landbeboere er koststrukturen blevet væsentligt forbedret, energiforsyningsforholdet for kulhydrater er faldet , og forskellen mellem by og land bliver gradvist mindre.
Rapporten viser, at kinesiske indbyggeres forbrugsstruktur har ændret sig, og kostkvaliteten generelt er forbedret. Kornmad er stadig den vigtigste energikilde, med et rigere udvalg af grøntsager til rådighed og betydeligt reducerede sæsonbestemte forskelle. Beboernes grøntsagsindtag forbliver stabilt omkring 270 gram pr. person pr. dag, konsekvent på et godt niveau sammenlignet med andre lande. Beboernes indtag af animalske fødevarer er steget, og deres indtag af protein af høj kvalitet er steget. Koststrukturen for beboere på landet er væsentligt forbedret, idet energiforsyningsforholdet for kulhydrater er faldet fra 70,1 % i 1992 til 55,3 % i 2015. Proteinet fra animalske fødevarer er steget fra 12,4 % i 1992 til 31,4 % i 2015, og forskellen mellem by og land er gradvist mindsket.
Beboere i forskellige aldersgrupper er steget markant i højden. Rapporten viser, at vækst- og udviklingsniveauet for kinesiske børn og unge i de seneste 30 år er blevet kontinuerligt forbedret, hvor højden er steget i alle aldersgrupper af drenge og piger i alderen 6-17, med et gennemsnit højdestigning på 3 centimeter hvert 10. år. Højdevæksten for børn på landet er 4 centimeter for drenge og 3 centimeter for piger, hvilket er større end højdevæksten for børn i byerne på 3 centimeter for drenge og 2 centimeter for piger. Den gennemsnitlige højde for voksne fortsætter med at stige, med den gennemsnitlige højde for mænd og kvinder i alderen 18-44 i 2015 på henholdsvis 169,7 centimeter og 158,0 centimeter, en stigning på 2,2 centimeter og 1,6 centimeter i forhold til 2002.
Beboernes ernæringsmæssige mangler er blevet fundamentalt forbedret. Fra overvågningsdataene er væksthæmningsraten og lav kropsvægt for børn under 5 år henholdsvis 4,8 % og 1,9 %, som har nået de forudsatte mål i 2020-planen. Uanset om det er børn eller voksne, er forekomsten af underernæring faldet markant, især den manglende energiforsyning er blevet fundamentalt forbedret. Antallet af anæmi og vitamin A-mangel hos børn, unge og gravide er faldet betydeligt, og deres ernæringsstatus er blevet væsentligt forbedret.
