Under epidemien er immunitet også beskyttende tøj. For nylig mindede Ernærings- og Fødevarehygiejneinstituttet i Beijing Center for Sygdomskontrol og Forebyggelse alle om, at det også er meget vigtigt at forbedre immuniteten ved at "spise", især grøntsager som "fortrop" af epidemien, som sandsynligvis vil blive overset af dem, der er "kødfrie og ikke glade".
Når det kommer til tung ernæring, tænker mange mennesker først på fisk, fjerkræ og husdyræg og mælk. Men der er også en stor kategori af fødevarer, der også er "fortrop mod epidemien". De er mangfoldige og farverige, rige på vitaminer og mineraler som carotenoider, C-vitamin, B-vitaminer, calcium, jern osv. De er tæt forbundet med sammensætningen og vedligeholdelsen af kroppens immunbarriere, samt om de kan producere specifikke immunfunktioner til at fjerne vira. Derudover indeholder denne form for mad også rige kostfibre og fytokemi, som er enestående til at fremme tarmperistaltikken, hjælpe tarmprobiotika til at formere sig, anti-inflammatorisk og forebygge tumorer. Denne type mad er - grøntsager!
Hvordan spiser man grøntsager for at blive betragtet som "på plads"? Ernærings- og Fødevarehygiejneinstituttet anbefaler at spise flere grøntsager, sikre at der er grøntsager i måltidet og at vælge flere mørke grøntsager.
1. Sørg for den samlede mængde grøntsager (et kilogram pr. person pr. dag). Mørke grøntsager står for halvdelen (250 gram pr. person pr. dag), og der er moderate mængder af bakterier og alger.
2. For at opnå en bred variation og dyb farve. Hver person bør have mindst 4 slags grøntsager hver dag (inklusive en mørkegrøn bladgrøntsag, en grøntsag rig på C-vitamin og en anden mørk grøntsag) og mindst 10 slags hver uge.
3. Morgenmad skal have mindst én grøntsag, mindst 50 gram. Det kan være en enkelt grøntsag, såsom stegte bønnespirer, mandelspinat, agurk, cherrytomat, dampet græskar osv., eller det kan føjes til basisfødevarer, såsom bumsesuppe, varme suppenudler, sandwich, grøntsagsruller, pastaboller, grøntsagsboller osv. For det andet skal der være mindst 2 til 3 forskellige typer grøntsager til både kinesiske måltider og aftensmad, hvor mængden af grøntsager udgør 1/3 af hele tallerkenen. Det er bedst at nå 250 gram til kinesiske måltider og 200 gram til middag.
Den ernæringsmæssige sammensætning af forskellige typer grøntsager varierer meget, og at spise flere grøntsager sammen eller på forskellige måder er mere nærende. Mørke grøntsager indeholder mere caroten, B-vitaminer, kalium, calcium, fytokemi osv. end lyse grøntsager. Grønne bladgrøntsager, grøntsager med højt kalium og lavt natriumindhold er befordrende for at reducere risikoen for kroniske sygdomme som type II diabetes og hypertension.
Her er nogle tips til at lære om at spise grøntsager: 1. Forbered først grøntsager til morgenmad hver dag; 2. Vælg mindst én mørkegrøn bladgrøntsag hver dag, uden duplikerede prøver, og mindst 7 slags om ugen; 3. Vælg andre mørke grøntsager, grøntsager rige på vitamin C, højt kalium og lavt natrium; 4. Vælg bælgfrugter, kartofler, svampe og alger, spirer, bambusskud osv. der passer til.
