Kinesere har en dyb kærlighed til kyllinger, hvilket kan siges at være "ingen kylling, ingen fest.".
Især under det kinesiske nytår i Guangdong spiser folk næsten kylling hver dag, og onkel Wus familie gør naturligvis det samme.
I forgårs, mens han drak morgente, stødte onkel Wu på en artikel, der nævner, at at spise kylling kan forårsage kræft, og postede endda en undersøgelse fra Oxford University i artiklen.
Det skræmte onkel Wu. Efter at have spist så mange år med lækker mad derhjemme, er det så virkelig et kræftfremkaldende stof?
1, Spise kylling eller øge risikoen for tre typer kræft? Er det en aktuel begivenhed eller et rygte?
Forskerholdet fra Oxford University har offentliggjort en undersøgelse i Epidemiology and Community Health, som fandt ud af, at forbruget af fjerkræprodukter såsom kylling øger risikoen for at udvikle malignt melanom, non-Hodgkins lymfom og prostatacancer hos mænd.
Denne undersøgelse gennemførte en 9-års opfølgning af 475.000 briter i alderen 37-73, der dokumenterede og analyserede sammenhængen mellem kostvaner og sygdomsforekomst.
Gennem analyse viste det sig i sidste ende, at indtagelse af yderligere 30 g kyllingekød dagligt er forbundet med en 20 % stigning i risikoen for melanom, en 26 % stigning i risikoen for non-Hodgkins lymfom og en 11 % stigning i risikoen for prostatakræft.
Faktisk er denne undersøgelse kun en prospektiv epidemiologisk undersøgelse og mangler tilstrækkeligt videnskabeligt bevis. Der er ikke tilstrækkelig evidens til at understøtte årsagssammenhængen mellem kræftforekomst og kyllingeforbrug, da det kun kan bevise, at andelen af personer med bestemte egenskaber med en anden egenskab er højere. Vi bør gribe dette rationelt an og ikke blindt nægte at spise kylling på grund af det.
I dagligdagen hører vi ofte udsagn om visse fødevarer, der forårsager kræft, men disse udsagn er ikke strenge. Forekomsten af kræft er relateret til flere faktorer, og det er ikke videnskabeligt blot at tilskrive kræft til en bestemt fødevare.
2, hormonkylling, kyllingevingespids, kyllingehoved... fjerner rygterne om høns
Jeg tror, at mange mennesker har set rygter på nettet såsom "arsen i den ti år lange kyllingehovedkonkurrence" og "gift i spidsen af kyllingevinger", hvilket har fået mange mennesker til at tøve med kylling. Så er disse påstande sande? Er der noget videnskabeligt grundlag?
1. Hurtigt virkende kyllinger vokser op på hormoner, kan de forårsage kræft og tidlig pubertet?
Væksthastigheden for kylling i dag er meget hurtig. Mange siger, at det er forårsaget af hormoner, og de hævder også, at denne type hurtigvirkende kylling øger risikoen for tidlig pubertet hos børn og kræft hos voksne. Er det sandt?
Normalt kyllingekød i sig selv indeholder hormoner, herunder væksthormon, produktionsstimulerende hormon og insulin. Disse hormoner er essentielle for kyllingernes vækst og nedbrydes og fordøjes af fordøjelsessystemet efter indtagelse, uden at det påvirker helbredet.
Hvad angår kyllingernes hurtige vækst, er det faktisk et spørgsmål om race. På nuværende tidspunkt er den almindelige kylling på markedet for det meste hvid fjerkylling, som er kendetegnet ved en hurtig væksthastighed. Det er umuligt at injicere hormoner i kyllinger for at øge deres væksthastighed. Udgifterne til væksthormon er høje, og injektionen kan ikke fremme kyllingevækst. Ingen virksomhed ville gøre sådan en utaknemmelig ting.
2. Kyllingevingespids er den del, hvor kyllinger injiceres og ikke kan spises?
Under vækstprocessen for kyllinger placeres injektionsmedicin normalt under vingerne, ikke ved vingernes spidser. Og efter injektionen vil stoffet hurtigt spredes til hele kroppen, så der er ikke noget problem, at injektionsstedet ikke kan spises.
3. Kyllingehovedet indeholder tungmetaller, og efter ti år ligner kyllingehovedet arsen?
Kyllingehovedet er ikke et afgiftende organ på kyllingens krop. Selvom kyllingen spiser nogle giftige stoffer, vil de strømme til hele kroppen gennem visceral bearbejdning, og mængden, der kan nå hovedet, er meget lille, så der er ingen grund til bekymring.
4. Kyllingenakke skal ikke spises, ellers bliver den forgiftet?
Ordsproget om, at kyllingehalse kan blive forgiftet, skyldes hovedsageligt tilstedeværelsen af visse lymfeknuder på kyllingehalsen. Så længe disse lymfeknuder ikke er syge og opvarmes grundigt under indtagelse, vil der ikke være noget problem. Hvis du er virkelig bekymret, skal du bare skrælle det af og spise det.
3, Disse dele skal virkelig ikke spises for meget
Det, vi virkelig skal være opmærksomme på i vores daglige liv, er disse to dele af kyllingens krop, som bør undgås fra indtagelse.
Den ene er kyllingeskind, som indeholder en høj mængde fedt. Overdreven indtagelse kan føre til fedme og øge risikoen for sygdomme som hyperlipidæmi;
En anden er kyllingebalderne, fordi der er en overlegen vena cava og halefedtkirtel i dette område. Førstnævnte er et lymfoidt organ og kan indeholde levedygtige patogener, mens sidstnævnte har en stor mængde fedt og er udsat for betændelse, som er skadelig for menneskers sundhed efter indtagelse.
Derudover er det vigtigt at opbevare kyllingekød korrekt i dagligdagen og undgå gentagne gange at tø eller fryse det, da det kan forårsage ændringer i kødkvaliteten og gøre det modtageligt for bakteriel og viral invasion.
4, Hvordan spiser man kylling videnskabeligt og sundt?
I det kinesiske nytår er kylling uundværlig på spisebordet, men der ligger også en masse viden i at vælge kylling, som er værd at lære for alle.
1. Vælg frisk kylling
Når du køber kylling, skal du passe på ikke at vælge døde kyllinger med ukendt oprindelse. Når du vælger levende kyllinger, skal du prioritere dem med stramme fjer, højre øjne og nyrer og mere vitalitet. Køber du frossen kylling, skal du være opmærksom på at købe en med hvid overflade og lyserød og mør kødfarve.
2. At spise kylling bør også ske med måde
Det anbefales at opretholde et dagligt indtag på 40-75g kylling, da overdreven indtag også kan belaste helbredet.
3. Vælg en pålidelig tilberedningsmetode
Madlavning bør prioritere lette og lette metoder såsom dampning, og minimere brugen af fedtrige metoder såsom stegning og bagning.
