Har du ingen appetit, hvis du ikke spiser krydret mad, og du kan ikke sluge det, hvis du ikke kommer nogle pickles i grøden? Hvis du har en stærk smag, kan dagens artikel give dig en vis "påvirkning" på dine spisevaner
Flere og flere mennesker har en tendens til at vælge krydret, fedtet og salt mad, men denne tunge smagsdiæt er åbenbart langt fra et sundt liv.
Skader langvarig tung smag virkelig ikke kroppen? Hvordan blev vores smagsceller så glade for tung smag?
Hvorfor foretrækker nogle mennesker tung smag?
Vores smagsopfattelse er hovedsageligt gennem de rige smagsløg på tungen. Smagsløgene vil først identificere maden i munden, "kan du spise, hvad er lækkert?" efter identifikation vil informationen blive overført til hjernen for at beslutte, om der skal spises.
Smagen (herunder sødt, salt, frisk, bittert og surt), som tungen mærker, kan hjælpe kroppen med at identificere og få mad, absorbere de næringsstoffer, som kroppen har brug for, og også hjælpe os med at fjerne giftige og skadelige stoffer.
For eksempel kan vi mærke den sure lugt af mad, efter at den er rådden, for at "fraråde" tanken om at spise dem.
Udover tungen fordeles smagsløgene, der mærker smag, også i den bløde gane og svælget, og de fornyer sig jævnligt. Hver 10. dag til 2. uge vil smagsløgscellerne erstatte en batch af "aktive celler".
Efter at have modtaget de kemiske stoffer i maden, vil smagsfølende celler omdanne de kemiske stofsignaler, som cellerne registrerer, til et elektrisk signal til udveksling af information mellem celler. Disse elektriske signaler vil blive overført til hjerneregionen, og så vil vi have en sød, sur og bitter følelse.
Langtidsindtagelse af tung smagsmad vil dog gøre smagsløgene ufølsomme over for smag. Hovedårsagen er, at tung smagsmad vil stimulere smagsceller, reducere deres følsomhed over for kemiske molekyler og skabe den illusion, at smagsceller har brug for tung smagsmad for at stimulere smagen.
For eksempel har alle hørt historien om at "koge frøer i varmt vand". Temperaturen stiger langsomt, så når temperaturen kommer over kropstemperaturen, vil det ikke føles særlig varmt. Det samme gælder smagsceller, som langsomt har "kogt frøer i varmt vand". Selvom smagsløg ikke har nogen følelse, har de faktisk forårsaget skade på dem.
Hydrogenionkoncentrationen i sur mad er høj. Efter at have kommet ind i munden vil hydrogenionen klæbe til tungeoverfladen, hvilket reducerer pH-værdien af tungeoverfladen, og ionkanalen på overfladen af smagsfølsomme celler vil blive åbnet; Salt mad påvirker hovedsageligt smagssanseceller gennem dets rige natriumchlorid.
Natriumioner i natriumchlorid kan åbne ionkanaler på overfladen af smagsceller; Sød, krydret, bitter og frisk smag har alle deres egne molekyler til at udløse de tilsvarende smagsfølende celler, og derefter gennem kompleks signaltransmission åbne ionkanaler for at udløse vores smagsfølelse.
Dog vil tung smagsmad stimulere smagsløgscellerne og reducere deres følsomhed over for tilsvarende smagsioner. Med tiden vil smagen blive tungere og tungere.
På grund af dette kræver hver generation af smagsfornemmelser de tilsvarende kemiske molekyler i maden for at åbne ionkanalerne på overfladen af smagsceller, så ordsproget "åbn smagsløgene" bliver til.
Fører tung smag til smagsfejl?
Hvis du spiser for meget mad med stærk smag, mister du ikke smagssansen. Så længe du holder dig til en let kost i en periode, hvis du ikke forårsager andre organsygdomme, vil din smag gradvist vende tilbage til normalen.
Smagsceller vil blive opdateret en gang imellem. Så længe du holder dig til en let diæt i en periode og reducerer stimulationen til smagsfølende celler, kan smagsfølsomheden langsomt komme sig. Når du starter på en let diæt, må du ikke have smag i munden. Du vil altid prøve "ny stimulation". Men så længe du holder dig til en sund og let kost, vil din smag blive normal igen, og du kan langsomt mærke den lækre smag af let mad.
Hvis du ikke kan genoprette din smagsfølsomhed efter en periode, skal du tage på hospitalet for at se en læge. Når alt kommer til alt, når vi bliver ældre, bliver vores fysiske funktion også forringet. Det er muligt, at den tidligere tunge smagsdiæt har haft en alvorlig indvirkning på vores krop, og læger er nødt til at gribe ind for at hjælpe vores krop med at komme sig.
Hvad er farerne ved langsigtet mad med tung smag?
At spise tung mad i lang tid får din mund til at føles godt, men din krop protesterer overalt.
Mad med højt indhold af olie og salt er særligt skadeligt for kroppen. Selvom salt og olie er essentielle elementer i den menneskelige krop, spiller salt en meget vigtig rolle for, om maden er lækker eller ej. Men hvis du spiser for meget olie og salt, vil du få en reaktion. Spiser du for meget olie og salt, er det nemt at spise for meget mættet fedtsyre. Ikke alene fører høj varme til fedme, men det vil også øge kolesterolet i blodet, øge sandsynligheden for blokering af blodkar og fremkalde "tre højdepunkter".
Mad med højt saltindhold kan også skade maven, stimulere maveslimhinden og forårsage mavesår og gastritis; Øg den metaboliske belastning af leveren og nyrerne. Hvis overskydende natriumioner ikke kan metaboliseres og udledes fra kroppen, vil de ophobes i leveren og nyrerne, hvilket forårsager lever- og nyresygdomme; Desuden vil langsigtet mad med højt saltindhold skade hjernen, fremskynde forringelsen af kognitive evner og forårsage en række kædereaktioner såsom hukommelsesnedgang.
En moderat mængde varm peber kan forbedre din appetit, men hvis du spiser for meget peber, vil det let give bagslag. Når krydret mad kommer ind i tarmene og maven, vil det stimulere maveslimhinden og sårets overflade, udvide blodkarrene i mavevæggen og derefter give symptomer på mavesmerter og maveblødninger. Folk med dårlig mave vil have diarré næste dag efter at have spist hot pot. Dette er netop forårsaget af svag mave og stimulering af peber.
Hvis du spiser lidt sødt med måde, vil din hjerne udskille dopamin, der gør dig glad. Men hvis du spiser for meget sukker, vil du øge risikoen for fedme, hjerte-kar- og cerebrovaskulære sygdomme.
Undersøgelser har vist, at hvis du spiser mere end 150 kalorier sukker hver dag, vil risikoen for diabetes være 1,1 procent højere. Sukker vil også forstyrre den normale udskillelse af insulin og kolesterol, hvilket vil føre til diabetes, fedtlever og andre sygdomme. For meget sukker vil fremskynde hudens aldring.
Skader af slik på menneskekroppen
Kort sagt vil tung smagsmad ikke kun stimulere smagsopfattelsesceller, men også skade vores helbred, hvis vi spiser det i lang tid.
