Rødt kød refererer generelt til kød af pattedyr, fordi muskelfarven er mørk rød, så det kaldes "rødt kød". Ifølge Verdenssundhedsorganisationens standard er kun kød fra pattedyr "rødt kød", såsom svinekød, oksekød, fårekød osv., som almindeligvis omtales som husdyrkød. Fisk, rejer, krabber, østers og andre vandprodukter samt kylling, and, gås og andet fjerkrækød klassificeres som "hvidt kød".
Men både rødt kød og hvidt kød er kød, som er den såkaldte "kødmad". Siden oldtiden er kødmad en vigtig skål på det nationale bord, som indtager en vigtig position i koststrukturen. Med begrebet sund kost dybt forankret i folkets hjerter er forskningen i kød i den akademiske cirkel også i stigende grad dybtgående.
For nylig offentliggjorde det videnskabelige tidsskrift "kritiske anmeldelser af fødevarevidenskab og ernæring" en artikel for at undersøge virkningen af kødpræference på folks følelser.
Online databaser som PubMed, PsychINFO, CINAHL plus, MEDLINE og Cochrane blev søgt for at studere den mentale sundhedstilstand for kødspisere og vegetarer. I alt 18 undersøgelser opfyldte inklusions-/udelukkelseskriterierne, herunder 160257 deltagere (85843 kvinder og 73232 mænd) fra flere geografiske regioner, 149559 kødforbrugere og 8584 hurtigere kød (11-96 år).
Af de 18 undersøgelser viste 11, at folk, der ikke spiste kød, var forbundet med dårlig mental sundhed, fire var tvetydige, og tre viste, at folk, der ikke spiste kød, var mere effektive. De mest detaljerede resultater viste, at deltagere, der undgik at spise kød, havde betydeligt højere prævalens eller risiko for depression og / eller angst.
Generelt har folk, der undgår at spise kød, ifølge undersøgelsen en tendens til at have dårligere mental sundhed end folk, der spiser kød. Undersøgelsen konkluderede, at vegetarer havde større risiko for depression, angst og selvskade. Selvfølgelig afspejler dette resultat kun sammenhængen, betyder ikke, at der er en årsagssammenhæng mellem de to.
